作り方

1. ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖を入れ混ぜる
2. 別のボールに卵、牛乳、やわらかくした酒粕を入れてよく混ぜる
3. ①に②のを入れながらかき混ぜる。
   ※かき混ぜすぎると膨らみが弱くなります
4. 熱したテフロンのフライパンに生地を流し、表面にふつふつと小さな泡が出たら裏返す

※バターやメープルシロップをかけてお召し上がりください。

岡部加菜子：フードジャーナリスト

作り方

※ラムカンにバターを塗り、グラニュー糖（分量外）をふりかけ、余分なグラニュー糖は取り除く

※オーブンは200℃に予熱しておく

1. 牛乳と酒粕を鍋に入れ、弱火にかけてかき混ぜながら沸騰させる
2. 卵黄と砂糖をボールに入れ、白っぽくなるまでかき混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる
3. ②に①を加えながら混ぜ、鍋に戻したら弱火にかけ、混ぜながら沸騰させ、沸騰したら火から外してボールに移す
4. 卵白を泡立て、8分立てくらいになったら砂糖を2回に分けて入れ、つやのあるメレンゲを作る
5. ③にメレンゲを2回に分けて入れ、気泡をつぶさないように混ぜる
6. 型に流し、スパチュラで表面を平らにしたら、まっすぐ上がるように、指で回りに溝を作る
7. 200℃のオーブンで約13分焼く

岡部加菜子：フードジャーナリスト

作り方

＊オーブンを180℃に温めておく

＊型にベーキングシートを敷く

1. 湯せんでバターとチョコレートを溶かす
2. バターとチョコレートが溶けたら湯せんから外し、卵黄を1個ずつ入れ、泡だて器で混ぜる
3. 酒粕を500wのレンジで約30秒温め、②に加え泡だて器で混ぜる
   ※酒粕が冷たすぎると分離します
4. 卵白をハンドミキサーで混ぜ、ふんわりしてきたら、3回に分けてグラニュー糖を入れて混ぜ、つやのあるメレンゲを作る
5. チョコレートの混ぜ物に、メレンゲの1/3を加えて、泡だて器でよく混ぜて馴染ませる
6. 残り2/3のメレンゲを加え、ゴムベラで気泡をつぶさないよう混ぜる
7. ふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる
8. 180℃に温めたオーブンに、約35分入れて焼く
   ※竹串をさして生っぽい生地がついてこなければOK
9. ケーキが完全に冷めたら、茶こしで粉糖をかける

岡部加菜子：フードジャーナリスト

作り方

1. チョコレートを湯煎にかけて溶かす
2. 溶けたチョコレート・酒粕・生クリームをゴムベラでよく混ぜ、なじませる
3. ラップに包んで、約1時間冷蔵庫で冷やし固める
4. 8等分し、手のひらで丸めて、ココアパウダーをつける

※保存は冷蔵庫で

岡部加菜子：フードジャーナリスト

作り方

1. ホワイトチョコレートを湯煎にかけて溶かす
2. 溶けたチョコレートに酒粕と生クリームを入れてゴムベラで混ぜ、なじませる
3. カレンツの水っぽさをキッチンペーパでふきとり混ぜる
4. ラップに包んで、約1時間冷蔵庫で冷やし固める
5. 8等分して手のひらで丸め、粉糖をつける

※保存は冷蔵庫で

岡部加菜子：フードジャーナリスト

作り方

1. 鍋に牛乳・酒粕・砂糖を入れ、泡だて器でかき混ぜながら沸かす
   ※酒粕はしっかり牛乳に溶かしてください
2. 1.が沸いてきたら粉ゼラチンを入れて、しっかりかき混ぜ粉ゼラチンを溶かす
3. 火から外し、生クリームを入れて全体にいきわたるように混ぜる
4. 器に流し、冷蔵庫で固まるまで冷やす（30分～1時間が目安です）

岡部加菜子：フードジャーナリスト

作り方

1. オーブンを170度に予熱し、型にベーキングシートを敷く
2. ボールに、常温にもどしてやわらかくなったバターと砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜる
3. 酒粕・牛乳を加えてよく混ぜてなじませる
4. 卵を1個ずつ入れて、もったりするまで混ぜる
5. ふるった粉類を再度ふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでざっくりかき混ぜ、型に流す
6. 予熱したオーブンで約55分焼く

※30分を過ぎると表面に徐々に色がつき始めるので、適宜アルミホイルをかぶせる

※竹串をさして何もつかなければ焼き上がり

※型の大きさ （22㎝×9.5㎝　高さ7㎝）

※お好みで、生地を流す前に型の底に大さじ１のざらめをしくと少し甘めの食感が楽しめます。

※諏訪酒造さんの酒粕を使った場合の分量になります。

岡部加菜子：フードジャーナリスト